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從本質(zhì)來看，提起食品我們最關(guān)心的就是安全問題。所以“互聯(lián)網(wǎng)+食品”實質(zhì)上也是“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”的新問題。也就是說，通過互聯(lián)網(wǎng)模式解決食品安全是一大痛點，也是讓雙方發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而創(chuàng)造新價值的臨界點。

移除三只松鼠IPO未成，互聯(lián)網(wǎng)+食品模式出了什么問題？

近日，監(jiān)證會網(wǎng)站發(fā)布公告，稱發(fā)審委原定于12月13日召開發(fā)行審核會議審議三只松鼠股份有限公司首發(fā)事宜取消，這是新一屆發(fā)審委成立以來首家IPO申請被取消審核的企業(yè)。

至于取消審核的原因，是三只松鼠股份有限公司尚有相關(guān)事宜需進(jìn)一步核查。作為互聯(lián)網(wǎng)休閑食品企業(yè)，三只松鼠可算得上是“網(wǎng)紅”了，其影響力逐年擴大，因此IPO進(jìn)程也備受矚目。到現(xiàn)在為止尚不能明確知曉“需要核實的相關(guān)事宜”的具體內(nèi)容，倒是可引發(fā)人們對于“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)的關(guān)注。

在互聯(lián)網(wǎng)席卷各行業(yè)的浪潮中，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”是典型的代表。當(dāng)“互聯(lián)網(wǎng)+”成為驅(qū)動經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級與創(chuàng)業(yè)發(fā)展的動力源泉，關(guān)系到國計民生的食品行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮中必然迎來變革，這也為整個食品行業(yè)帶來良好的轉(zhuǎn)變并注入新的活力。

但是，傳統(tǒng)行業(yè)在與互聯(lián)網(wǎng)連接的過程中總是不可避免地出現(xiàn)問題，食品行業(yè)更是如此。不管是向“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)變的觀念還是在實踐過程中，正確的理解和行動方向是頗為重要的。

一、傳統(tǒng)食品行業(yè)向“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)變，催生新型發(fā)展方式和消費習(xí)慣

在過去的百年間，人類所形成的工業(yè)生產(chǎn)和生活消費模式發(fā)生了革命性的變化。云計算、大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)正催生電子商務(wù)、O2O、共享經(jīng)濟、移動支付等發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”的趨勢迅速蔓延到各行各業(yè)，并且逐漸影響著中國人的生活方式。其中，傳統(tǒng)的食品行業(yè)也在經(jīng)受著這樣的變化。

所謂“互聯(lián)網(wǎng)+食品”，并非一個單純的概念，更不是將互聯(lián)網(wǎng)和食品行業(yè)簡單疊加即可。實際上，這個概念的實現(xiàn)需要的是兩方發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，即充分發(fā)揮二者的優(yōu)勢，并實現(xiàn)需求互補，如此才能創(chuàng)造出有價值的成果，進(jìn)而滿足消費者的新需求。

最初，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”的主要模式是食品電商，也就是通過互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售食品，以擴大傳統(tǒng)食品企業(yè)的銷售渠道。如綜合性電商平臺淘寶、京東，或是專業(yè)食品電商平臺“酒仙網(wǎng)”、“三只松鼠”以及“褚橙”等，都屬于“互聯(lián)網(wǎng)+食品”最中規(guī)中矩的模式。但隨著移動互聯(lián)等技術(shù)的迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式的空間逐漸擴大，又增加了許多可以挖掘的點。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)催生出了新的消費習(xí)慣。尤其是年輕一代，樂意嘗試新事物和新習(xí)慣，這種消費升級也在一定程度上引領(lǐng)了食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。江小白、良品鋪子等一大批互聯(lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)指數(shù)迅速增長。從中可以看出，食品產(chǎn)業(yè)從工廠到消費者終端的過程中，物流、倉儲、營銷、市場等各個環(huán)節(jié)都越來越貼近于互聯(lián)網(wǎng)。

在這種新趨勢之下，產(chǎn)品的分化和消費群體的分化是“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式的重要特征，不同的群體受到的影響程度也大不相同。受影響最大的年輕消費群體開始在網(wǎng)上購買盡可能多種類的食品，除了互聯(lián)網(wǎng)化早期的休閑食品，糧油、酒、飲品、生鮮等都可以在線交易，甚至是互聯(lián)網(wǎng)餐飲也以O(shè)2O模式臻于成熟，各式各樣的外賣成了大部分年輕人日常生活的標(biāo)配。

消費方式的改變帶來的是食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式的變革，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下，用戶永遠(yuǎn)是中心，訂單式生產(chǎn)與中央廚房模式迅速成型。

在如今的食品工業(yè)方面，以工業(yè)4.0為準(zhǔn)則的智能制造和智能工廠逐漸崛起。僅10年的實間，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能裝備的結(jié)合愈加融洽，且“智能生產(chǎn)”道路愈發(fā)清晰。

所謂的智能生產(chǎn)不是只體現(xiàn)在生產(chǎn)線的自動化程度方面，還體現(xiàn)在以云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)為支撐的定制生產(chǎn)和柔性生產(chǎn)等方面。更符合當(dāng)代消費習(xí)慣的，是工業(yè)和消費在互聯(lián)網(wǎng)中的融合，生產(chǎn)和消費之間建立起點對點的數(shù)據(jù)信息傳遞模式，使得每件產(chǎn)品都能獲得精確的軌跡定位。

此外，資源要素的組織也是“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式推動過程中一個明顯的轉(zhuǎn)變。無論是對生產(chǎn)線的組織與優(yōu)化，還是生產(chǎn)物料的在線調(diào)配和訂單采購，一旦和以指數(shù)增長的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)掛鉤，那么其產(chǎn)生的效率也是呈現(xiàn)指數(shù)級增長的。

由此可見，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”的模式給各方都帶來了巨大的轉(zhuǎn)變，但在變革過程中，問題是不能避免的。

二、對“互聯(lián)網(wǎng)+”要有正確的理解，良好基礎(chǔ)上需尋求新模式

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展給人們帶去了許多益處和良好的轉(zhuǎn)變，也改變了傳統(tǒng)的商業(yè)生態(tài)。但在向“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的轉(zhuǎn)變中，一些企業(yè)對其理解產(chǎn)生了偏差，例如迷信互聯(lián)網(wǎng)、盲目跟風(fēng)、照搬模式而不結(jié)合自身實際狀況等，這些問題也存在于食品行業(yè)擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”的過程中。

這些偏差對于“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式的發(fā)展是極為不利的，其實要想正確理解這一模式，需要挖掘本質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)應(yīng)該是以用戶為重心。

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)過PC到移動的發(fā)展，用戶也在發(fā)生變化。不同時期的用戶思維方式也不盡相同，這也是互聯(lián)網(wǎng)思維的核心研究點。中國的人口基數(shù)龐大，智能手機用戶破5億，寬帶用戶超7.8億，但移動互聯(lián)網(wǎng)仍處于發(fā)展初期，尤其是O2O模式，離高速發(fā)展尚有距離。同樣，經(jīng)歷了web1.0、web2.0再到web3.0也就是如今的大數(shù)據(jù)和云服務(wù)，也僅僅是開端，在未來，這些方面將出現(xiàn)更多創(chuàng)新。

對于食品行業(yè)而言，如何在“互聯(lián)網(wǎng)+”的基礎(chǔ)上實現(xiàn)創(chuàng)新，進(jìn)行品牌再造，是當(dāng)前亟需考慮的問題。而企業(yè)對品牌、產(chǎn)品、營銷等方面的互聯(lián)網(wǎng)化是至關(guān)重要的。

要做到這些，或許可以從新興的互聯(lián)網(wǎng)品牌中找到可循之處。許多新興的互聯(lián)網(wǎng)食品品牌盡管規(guī)模不大，但卻做得風(fēng)生水起，效率高、戰(zhàn)斗力強悍、經(jīng)濟回報也高，即人們常說的“小而美”，三只松鼠、江小白等品牌均可歸為此列。

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